HILACHAS GUATEMALTECAS

Ingredientes:

• 2 lb. Carne tipo Falda (Skirt) 
• Sal
• 8 jitomates Roma
• 3/4 de cebolla blanca
• 2 dientes de ajo
• 2 chiles guajillo
• 2 chiles pasilla
• 2 zanahorias
• 2 papas
• ½ taza de agua

Preparación:

1. Para cocer la carne lo puedes hacer en una olla de presión por 20 minutos. Agrega la carne, cubre con suficiente agua y sazona con sal. 
2. Una vez este suave la carne, deshebra y reserva. 
3. Cocina las papas y zanahorias peladas y cortadas, aproximadamente 15 min. 
4. Para la salsa pon a cocer en una olla los 8 jitomates, ajos, chiles guajillo, pasilla y la cebolla, añade ½ taza de agua, sazona con sal. Licúalo y reserva.
5. En una olla coloca la carne deshebrada, las zanahorias y papas cocidas y vierte la salsa. Cocina a fuego lento a que se reduzca la salsa por 15 min. Prueba y sazona al gusto. 
6. ¡Acompaña con arroz y aguacate!