PEPINOS CON ENSALADA DE POLLO

¡El Verano continua!

No se ha terminado el verano todavía y ¡el pollo y los pepinos están dentro de nuestros especiales de la semana! Prepara vegetales y pollo de una manera diferente, creemos que te va a encantar. En sólo 20 min tendrás una receta fácil, rápida y económica:

Ensalada

2 tazas de pollo, cocido y deshebrado
1/4 tazas de apio, finamente picado
1/8 tazas de cebolla morada, finamente picada
1/4 tazas de perejil, finamente picado
1 cucharada de curry en polvo
1 cucharada de cebollín, finamente picado
1/4 tazas de queso feta, cortado en cubitos
1 cucharada de jugo de limón
1/2 tazas de yogur griego
1 cucharada de polvo de ajo
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de sal, para ensalada, y para sazonar pepino
1 pizca de pimienta, para ensalada, y para sazonar pepino
2 pepinos
2 cucharadas de aceite de oliva

Para Decorar

1 chile serrano, cortado en rodajas

1 rábano, cortado en medias lunas

1 cebolla cambray, cortada en aros

Preparación

En un bowl mezcla todos los ingredientes de la ensalada, excepto el aceite de oliva, y sazona al final con sal y pimienta a tu gusto Pela y corta por la mitad los pepinos y quita las semillas con la ayuda de una cuchara, sazona con aceite de oliva, sal y pimientaRellena los pepinos con la ensalada de pollo y decora con el rábano rebanado y el chile serrano.

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